辛さがクセになるお酒好きは必食！
わさび漬け（島根わさび）
1,404円(税込)
自然を活かした方法で育てられる津和野のわさび
津和野のわさびは全国有数の品質を誇ります。その理由は、水質の良さ。津和野を流れる高津川は、国交省の水質調査で過去6度の『水質日本一』を受賞した一級河川。その上流水を使って、津和野のわさびは育てられています。この地域は標高が高いため、年間を通して水温も低く、わさびに最適な環境なのです。
津和野のわさび漬けについて
津和野のわさびは辛味の後に感じられる甘味が特徴で、２年という長い年月をかけてゆっくり成長します。時間をかけて育ったわさびはきめ細かくなり、旨味がぎゅっと凝縮されます！
そんな津和野のわさびを豊富に使って、手間ひまかけて作った商品です。やみつきになること、間違いなし！ツーンッと刺激的な風味が、ご飯のお供、お酒の肴、お料理の口直しに最高です。
津和野ではわさび生産組合としてチームでわさびを生産しています。組合農家の冨田さん。山の渓流を利用してわさびを栽培しています。
山菜加工場の村上工場長。生産者から集めたわさびを原料にわさび漬けを作っています。
わさび漬けのおすすめの食べ方
ツーンとした辛さがクセになる、わさび蕎麦！
津和野では、「わさびそば」が人気！「わさびのしょうゆ漬け」と一緒に、お蕎麦に合わせていただきます。是非一度ご賞味あれ！
ちょこっと豆知識
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わさび漬けを作る際、しっかり辛みを出すためには一度火を通す必要があります。しかし、単純に茹でるとわさびの辛みは飛んでしまいます。辛みを飛ばさない絶妙な温度は「80℃」とされており、この熱湯にさっとくぐらせたわさびが美味しいわさび漬けになります。
��関西のしょうゆ漬け、関東の粕漬け
関東では酒粕にて漬けるわさびの粕漬けが一般的にわさび漬けとされています。しかし、関西では醤油に漬けこんだわさびの醤油漬けが一般とされています。
知られざるわさびの三大効能
１．抗菌作用
わさびには抗菌力があり、O-157また腸炎ビブリオ、ブドウ球菌等、食中毒の元となる菌の増殖を抑えてくれます。江戸時代、お寿司にわさびを使い始めたのはこのためなのだとか。
２．がん予防
本わさびに含まれる成分には、発がん予防やがんの転移抑制に効果があると言われています。ただ、この成分はチューブのわさびにはほとんど入っていないそうです。
３．血栓予防効果
わさびには血栓を防ぐ効能があり、また血液をサラサラにする効果もあると言われています。動脈硬化や脳血栓、心筋梗塞の予防など、医学的効能も見逃せない食材です。
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